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以300平米店面投资为例(仅供参考) | ||
面积分配及餐位统计 | ||
项目 | 费用 | 备注 |
总面积(㎡) | 300 | 有效使用面积 |
厨房面积(㎡) | 45 | 占总面积15% |
库房、洗手间、收银台(㎡) | 15 | 占总面积5% |
餐厅使用面积(㎡) | 240 | 占总面积80% |
餐桌总数(张) | 24 | 大、小桌平均面积占10㎡(含过道) |
总餐位数(位) | 144 | 平均按6位/张计算 |
前期投资预算 | ||
项目 | 费用(万) | 备注 |
装修费用 | 15 | 按500元/㎡计算 |
空调 | 3.5 | 5台3P,3台1.5P |
排风 | 0.3 | 14寸强力吸顶排风+管道 |
厨房设备 | 3.5 | 操作台、矮脚吊汤炉、厨房排烟、冷藏设备、台式全自动刨肉机、陈列架、洗碗池、消毒柜、炉灶等 |
餐桌、菜架、备餐柜 | 3.5 | 建议按装修风格订制 |
专用电磁炉 | 0.6 | 推荐使用火锅专业电磁炉 |
餐具 | 0.5 | 推荐使用密胺餐具 |
锅具 | 0.3 | 跟电磁炉匹配,建议采购时测试好 |
证照办理 | 0.2 | 消防、卫生、税务、营业执照 |
首次开业物料(公司) | 2.5 | 核心底料、蘸料、汤料、服装、胸牌、宣传品等 |
首次原材料采购(当地) | 2.3 | 干副、调味品、鲜活菜品、冻货等 |
备用金 | 0.5 | 建议备用、应急、周转使用 |
开业宣传 | 0.5 | DM单、宣传车、拱柱、腰鼓队、礼仪 |
合计: | 33.2万 |
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注: ①、此预算仅供参考,房租及合作费用未预算在内; ②、店面装修根据实际装修设计图方可算出预算、现在只是按照清水店面估算(市场价格在450~800元/平米),实际装修上下浮动2~3万元; | ||
每月固定开支表 | ||
项目 | 费用(万) | 备注 |
员工工资 | 2.8 | 按2000元/人平均计算 |
水、电、气 | 0.4 | 按月平均数计算 |
营销广告 | 0.1 | 活动推广、宣传品制作 |
房租 | 1.8 |
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税金 | 0.25 |
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杂费 | 0.05 | 餐损、设备维护 |
合计: | 5.4万 |
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午餐上座率:30%,晚餐上座率:80%,全天上座率110%
人均消费:45元/位
日营业=144位*45元/位*110% =7128元
月营业额=7128*30=213840元
菜品综合毛利率:50%
月毛利润=213840 *50%=106920元
月净利润=月毛利润-每月固定开支=106920-54000=52920元
年净利润=52920*12=635040元
按以上数据保守计算,预期投资在11~12个月收回成本
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