有餐饮从业经验的鱼火锅店老板应该都知道，除了鱼类菜品作为鱼火锅店的立足点之一，每个经营者都需要保证自己菜品的特色，很多经营者不知道如何打造有特色的菜品，其实需要用心思考，鱼火锅建议不妨从下面几个方向仔细思考。

一、鲜度创新

消费升级是大趋势，而餐饮行业作为消费升级的主要体现对象，菜品好吃已经不再是唯一的消费者判断标准，不仅要好吃，更要吃得健康，而鱼火锅虽然讲究百味一锅，但鱼火锅店本身对菜品的的新鲜度做出努力，菜品新鲜要让顾客看得见，摸得着，譬如鱼火锅的活体鲜菜系列，如活体绿豆芽，活体金针菇等，获得了顾客的一致好评。

二、摆盘创新

摆盘很多鱼火锅店并不重视，许多鱼火锅门店往往是“随缘摆盘”，实际上摆盘对消费者对鱼火锅整体形象评分有很大关系，一家鱼火锅店要做出品牌形象，摆盘是必不可缺的，比如鱼火锅的鲜鱼系列，备受欢迎。